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教大家如何煎出酥脆的蔥油餅及介紹+下鄉蔥田體驗行


美味度4顆星的意思是因為它不添加豬油,
所以以一般人來講會覺得比較不香~  但吃起來還很好吃的~


慕鈺華小姐(以下簡稱姐,因為大家都這樣叫她@@)
這對現代的年輕人來講應該已經有點陌生了,
因為她已經逐漸淡出演藝圈,主要經營自己的事業,
聽說她最近要出一本理財書@@
事業真是作很大哩~~


她的本店離羅東火車站很近,
走個5分鐘就到了~
地址是宜蘭縣羅東鎮民生東路9號
店面小小的不大,旁邊有個現賣餡餅的小攤子,
一走進去就可以看到產品的展示,當然冷凍的不會在這啦= =

看到桌上的那個金牌嗎?
特地拍放大給大家看~~這獎可是去年得到的喔!
得到國家品質保證頂級金牌獎的是黃金酥跟三星蔥油餅喔~

現在因為宜蘭的綠博活動,可以憑兌換卷到店裡兌換豬肉餡餅
買一送一,這真的超好吃的><

豬肉是一個15塊~

雖然宅配也有賣冷凍的餡餅,但是本店的餡餅是現包現煎的喔!!
也因為如此所以要等比較久的時間@@

咬下去超多湯汁的~~都被湯汁燙到 = = 所以吃的時候要小心喔!!

餡餅煎好的顏色跟樣貌~

它們家的蔥是採用東海蔥王-喝養樂多的三星蔥
什麼是喝養樂多的三星蔥呢?
最後面再介紹~~



吃完了餡餅,就要來看蔥油餅了!!
它的蔥油餅的特色是在不加豬油、不加防腐劑跟其它添加劑
吃起來會比較沒有油臭味,而且也比較健康~
外觀上看起來比較像是薄的蔥捲餅或是厚的一般蔥油餅~~
有吃過蔥捲餅的話,攤販現買是一片35塊,我不知道有沒有宅配喔!
長相就差不多像下面那張照片(這是我在網路上抓的),
外表不會看到蔥,因為是把麵糰中加入蔥,捲成實心的長條狀再
起來,所以 可以吃到很多蔥~

一般蔥油餅就是薄薄的很大片,蔥就是散佈在表面這樣~
(這也是網路抓的照片)


那慕鈺華蔥油餅就是長的比較像薄的蔥捲餅,表面也是不會看到
蔥的!!
買冷凍的宅配是一片20塊,現場吃的話是一片25塊~
當然是買冷凍的回去自己煎會比較划算啦!!

但是它的煎法要特別注意喔!!  因為老闆說有時候客人在現場吃
覺得很好吃,但是買回家後自己用就吃不出在店裡的那種感覺,
下次就不會再回購了! 所以要仔細看好下面的煎蔥油餅教學,
這樣就可以煎出跟老闆一樣好吃的蔥油餅摟!!
(自己都可以去夜市擺攤了哩^^)
其實我有錄影= = 但是看到官網已經做好diy教學了,所以我就
偷懶>< 可以原諒我吧.......
不過我有修改官網的解說,它寫的比較不清楚一點~
最重要的關鍵點在油量、火侯的控制要不停的換位置
油量要多一些些,至少倒入後高度要在蔥油餅一半處

因為是採油泡法~~

步驟如下:



 
一、最好準備平底鍋,先開大火熱鍋~~ 二、放入約50c.c.或1/3碗沙拉油/橄欖油,最後高度要在蔥油餅的一半高,最好不要用豬油啦~因為現在比較強調健康!!
三、火量轉中小火 四、直接放入冷凍的青蔥餅,千萬不要先退冰喔!!不然到時後油爆會很嚴重@@這目的在讓冷凍的青蔥餅直接在油中慢慢的解凍,所以火千萬不要太大!!
五、可適時翻面,直到蔥油餅餅皮開始軟軟的、好像很難翻面的感覺,就可以開始轉中大火。 六、轉中大火後開始不停的換位置,且約5-10秒翻一次面,這步驟目的在讓表面酥脆且不會焦~
七、發現顏色變的越來越金黃時,開始不停的翻面,在起鍋前可以開大火讓它外表更酥更脆且逼油~ 八、很快的看到發胖的蔥油餅,就可以約起鍋享用了~


如果煎法錯的話,就會呈現蔥油餅上色不均的情況,比較不好看
且外皮也比較油膩點;但正確的話,外皮的顏色就很均勻且酥脆喔!!
裡面的蔥也可以比較感覺的到富含水份的~

好酥脆好好吃><

最後也帶了幾樣拌手禮回去~
全麥黃金酥~~

外皮是全麥,一開始我以為是鳳梨酥的感覺,
沒想到吃起來是金桔的香味,還蠻特別的~ 酸酸甜甜還蠻香的!
只是不曉得它是用金桔醬和入麵粉中,還是把金桔顆粒切得很小,
因為我吃不到咀嚼的口感,我是比較喜歡顆粒切的比較大顆一點,
這樣咬起來會更有感受~

當然一定要有蔥油餅摟!
有受過專業訓練當然回家自己煎的成果是很棒的摟^^

沒有辦法親自到羅東的朋友們,它們也有宅配的服務~

這是三星蔥薄餅~

要強調的是它的金桔檸檬易擠棒是液體的,不是粉狀的喔!
所以還蠻像濃縮液的感覺~
但我在現場喝的口味對我來講是偏甜一點,
我比較喜歡酸一些~~ 所以怕酸的朋友可以嘗試看看~


前面提到喝養樂多的三星蔥~
這就是東海兄所種植的喔!!

大家都知道三星蔥有個特色,就是蔥白部分特別長,
而東海的蔥白又比一般三星蔥更勝一籌,大約十五至 二十一公分 ,
與蔥青部分近乎五五比。
這 個東海跟台中的東海大學是沒有關係的  = =
而是蔥農的名子就叫東海啦!!
當天慕姐本人也到現場耶><
她剪了很俐落的短髮,絲毫沒有電視上那種楚楚可憐的樣子~
看起來很像是事業有成的女強人~




原本東海兄可是廚師咧!! 30歲以後才回去宜蘭老家跟父母一起種蔥,
一開始老人家的想法比較沒辦法接受無農藥的觀念,
從原本最初有添加農藥,注重產量的銷售模式,後來慢慢的
跟父母溝通了很久後,想要以健康養身的無農藥經營方式,
剛好也有機會認識農藥藥物毒物試驗所的博士,
用其新開發的木黴活菌水取代農藥,並完全零化肥,
所以他就很積極的以自己的蔥田為實驗品~~
實驗到現在也證明自己的堅持是對的!!


沒想到有很多電視跟報導都採訪過他呢!!
像是草地狀元、商業週刊跟台灣真善美等都報導過喔~
他把自己的蔥田命名為"蔥滿理想",看到這綠油油的景像真的
心情很好~

他的理念我覺得跟阿原還蠻類似的,就是希望能不要汙染這土壤,
能給後代子孫一個無汙染的環境~
沒看過蔥花的都市小孩們讓你們瞧瞧~
這叫做沒吃過蔥至少也要看過蔥花= =

照片中的小男孩就是他的兒子,假日來幫爸爸剪蔥花,
很乖咧! 雖然臉看起來很臭= =



剪蔥花的目的是在避免讓養分都到花裡面去,
所以剪掉花可以讓蔥更香甜~~
很麻煩吧~~
大家在盤桌上看到的微不足道的蔥,都是蔥農手工的成品,
不只是蔥,有很多農作物都是只能手工完成的~
所以真的不要浪費食物~~  對我們來講只是填飽的食物,
但對農夫們,這些農作物都是他們的心血,浪費了食物就是
讓他們心淌血!!



慕姐也很直接的就幫忙剪蔥花,之後她也有幫忙採蔥跟插種苗,
動作迅速又做得好,看她也玩得很開心^^





在他的蔥田裡他說有五種蔥種,但我只有看到兩個有牌子,
一個是小呆 另一個是2呆 = = 對我來講都長得差不多啦!!
但是東海兄當然一看就知道哪個是那個品種摟!

接下來就是真實體驗手工值種苗。
因為蔥在土裡的部分就會長成蔥白,所以它的蔥都要手工用定值器
插深一點然後把種苗放入土裡~~

做法很簡單,但是要種一整片的蔥田就超累人的~~
所以他的蔥產量並沒有比一般用普通做法重的蔥產量多,
還好他也找到幾個志同道合的兄弟們,也有這種理念的蔥農,
一起朝向無農藥的經營~~


接著就來體驗拔蔥~ 拔蔥也很簡單~
只要抓深一點,小心不要將蔥拔爛就好!!
重點還是都要手工拔就是了= =



最後的祕密武器就是取代農藥的木黴活菌,它一定要在低溫下才
不會讓菌種死掉,所以拿出來的時候都是冰冰的~

接著把這些菌種用紗布包著搓揉進水裡,製成木黴活菌水~

再添加自己的秘方,這味道聞起來很像發酵的酒,很香醇,
讓我都想喝一口 = =

接著就噴灑在蔥田裡摟~~
這就很像養樂多一樣,菌種當然是不一樣的啦! 但道理就是能讓這
木黴活菌抑制壞菌生長~



之後洗完澡的稻穀粒就可以灑在蔥田中當做土壤養分來源~~

但是之後東海兄就把它灑在田埂中@@
竟然不是直接灑在蔥上喔!!
這是為什麼呢?   大家有興趣的話可以來猜猜看^^
過陣子我再來公佈解答^^

當然我也有帶這喝養樂多的蔥回去,
當天爹就簡單的做一道蔥蛋,真是讚不絕口呢!!
說這蔥很香、很甜,但又不辣~ 很好吃~~
這天的蔥體驗真的是太棒了!!



快來猜猜看為什麼稻穀是要灑在田埂中 而不是直接灑在蔥上當做肥料呢?

>>>這裡可以買到

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